Gotowanie

Rabarbarowiec z Bezą

Mamy w kuchni sezon na rabarbar, słów kilka o tym warzywie.

Rabarbar  jest warzywem sezonowym, zwanym też rzewieniem. Pochodzi z krajów Azji Środkowej i południowej Syberii. W Europie pojawił się w XVI wieku, jako warzywo w Polsce znany jest dopiero od XVIII wieku.

Rabarbar ma w sobie dużo potasu, sodu, magnezu, żelaza, fosforu, witaminy C oraz beta-karotenu. Jest niskokaloryczny – ma zaledwie 20 kcal w 100 g – i błonnik, dlatego jest polecany osobom dbającym o linię. Osoby mające problemy z nerkami lub chorujące na reumatyzm, nie powinny go nadużywać. Gdyż posiada on kwas który przekształca się w szczawian wapnia, ten odkłada się w nerkach tworząc kamienie. Ma on również właściwości przeczyszczające.

Mnie osobiście rabarbar kojarzy się z błogim dzieciństwem. Zapraszam do wypróbowania przepisu który dostałam od koleżanki.

 SKŁADNIKI:

  • 200 g mąki pszennej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 200 g masła, zimnego
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 żółtka (białka zastawić do bezy)

RABARBAR 

  • 600 g rabarbaru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 słoik (200 g) konfitury pożeczkowej 
  • 3 łyżki płatków migdałów

BEZA

  • 4 białka
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE

 Spód ciasta : Mąki pszenną i ziemniaczaną przesiałam do miski, dodałam drobno pokrojone zimne masło. Następnie wsypałam cukier, sól i proszek do pieczenia. Wszystko wyrabiałam rękoma, powstała lekka kruszonka. Dodałam żółtka i zagniotłam szybko ciasto.

 Formę o wymiarach ok. 26 x 36 cm wysmarowałam masłem i posypałam bułką tartą. Ciasto można rozwałkować, ja lepiłam spód ręcznie. Zanim się piekarnik nagrzeje ( 170 stopni – góra – dół ) Ciasto w formie włożyłam do lodówki.  Przed samym włożeniem do piekarnika, podziurkowałam widelcem ciasto. Piekłam przez 20 minut.

Rabarbar umyłam, osuszyłam, odciełam liście i łodygi. Rabarbar pokroiłam w kostkę na 1 cm. Włożyłam do miski, do tego wsypałam mąkę ziemniaczaną, cynamon, wymieszałam. Dodałam połowę konfitury i znowu wymieszałam. 

 Przygotowanie Bezy.

Białka ubiłam na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawałam cukier cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera. Po około  2/4 minutach dodałam mąkę ziemniaczaną i miksowałam przez pół minuty.

Podpieczony spód posmarowałam resztą konfitury, wyłożyłam rabarbar, na wierzch rozłożyłam bezę, posypałam płatkami migdałów i wstawiłam do piekarnika. Piekłam przez 20 minut w 170 stopniach C, następnie zmniejszyłam temp. do 70 stopni i przełączyłam na (termoobieg), i suszyłam bezę około 15 minut. Wyjmujemy z pierkarnika I delektujemy się kawkowo-słodkim smakiem.

Smacznego 🙂

Reklamy

27 thoughts on “Rabarbarowiec z Bezą

  1. Rabarbar mi przypomina lato: w placku z rabarbarem mojej mamy, innym niż podałaś, a także z rabarbarem w cukrze. Twoje ciasto także wygląda smakowicie 🙂
    Pozdrawiam,
    Ola z Muzycznej Listy

    Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s